Núm. 36 (2012)

Artículos

• Presentación

  Pilar Fernández Hernando

  11-12

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• Características de los alimentos y control de calidad

  Alejandrina Gallego Picó

  13-34

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• Alimentos funcionales: propiedades saludables, análisis y distribución en alimentos

  David González Gómez

  35-50

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• Contaminación de los alimentos durante los procesos de origen y almacenamiento

  Rosa María Garcinuño Martínez

  51-64

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• Contaminación producida durante el procesado, preparación, transporte y limpieza de los alimentos

  Pilar Fernández Hernando

  65-78

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• Nutrición y alimentación: mitos y realidades

  Consuelo Boticario Boticario

  79-88

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• Halal, un concepto global

  Hanif Escudero Uribe

  89-98

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• Las leyes dietéticas del judaísmo. Una dieta para el alma

  Coty Aserin Farache

  99-103

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