User Profile

Daphne Lance

Bio Statement

aplicaciones de la tecnología alimentaria: El ácido ascórbico (E 300) y sus sales, los ascorbatos de sodio (E 301) y el ascorbato de calcio (E 302), de esta forma como los ésteres de ácidos grasos de A. se usan como antioxidantes, especialmente en sistemas acuosos. trabajan como estabilizadores del color previniendo los fenómenos de oxidación no enzimática en productos hortofrutícolas, bebidas, vino y cerveza, y la formación de aromas no amigables. Estabilizan el color de curado de los productos cárnicos. A. mejora la calidad de la harina reforzando el adhesivo y la retención de gas a lo largo de la fermentación de la masa (agente de tratamiento de la harina, véase agente de horneado).

Acido Ascorbico Historia