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Technique de cuisson

by Asd fd (2021-02-07)

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Friture
Parmi les autres techniques de friture, la friture est la technique de cuisson qui utilise le plus d'huile. Les aliments doivent être trempés dans de l'huile chaude pour cuire uniformément. Habituellement, une poêle spéciale appelée friteuse est nécessaire pour utiliser cette technique de cuisson, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une poêle convexe ordinaire.

Les aliments cuits à l'aide de techniques de friture sont généralement enrobés d'abord de farine ou de pâte à farine. Le but est de protéger et de retenir l'humidité naturelle. Les exemples sont le poulet frit et les frites. Il existe une technique spéciale pour faire frire les frites avec cette technique afin que les ingrédients que vous faites frire puissent vous donner la texture croquante parfaite, vérifiez le secret ici.

Ébullition
Vous devez avoir des œufs durs. Eh bien, la technique de faire bouillir des aliments avec de l'eau s'appelle l'ébullition. Non seulement l'eau, mais les supports utilisés peuvent également être remplacés par du bouillon, du lait de coco et d'autres liquides. Le processus commence lorsque l'eau est chauffée à 100 degrés Celsius.

Recette - Pour que les aliments cuisent rapidement, la casserole peut être fermée pendant le processus de cuisson. Cela vise à piéger la vapeur d'eau et à provoquer de la chaleur. Cette technique de cuisson est le plus souvent appliquée à la cuisson des soupes.

Mijoter
Pas très différente de l'ébullition, la technique de cuisson mijotée utilise également de l'eau comme moyen de cuisson. La différence est que la température utilisée est inférieure, qui est inférieure à 100 degrés Celsius. Vous devez toujours maintenir la chaleur en baissant le feu lorsque l'eau commence à bouillir. Habituellement, le mijotage est fait pour obtenir l'essence des ingrédients alimentaires bouillis.

Braconnage
À première vue, cette technique de cuisson ressemble à l'ébullition, c'est juste que le processus de braconnage est plus lent car il faut une température plus basse pour appliquer la technique de braconnage. La température utilisée doit être comprise entre 92 et 96 degrés Celsius. Les aliments couramment cuits à l'aide de cette technique comprennent les œufs pochés et une variété d'autres protéines.